Mandorlaepistacchio

Siciliana con la passione per la musica napoletana e la cucina in generale…

Sapori veri…Siciliani agosto 27, 2009

Filed under: Varie — Siciliana con la passione della buona cucina @ 9:15 pm

banco siciliano

Ho nostalgia della Mia bella Sicilia, del mio Palermo, del mare di Mondello e …. delle arancine, dei cannoli, delle ravazzate, dei….di tutto!

Mi consolo guardando  questa foto di frutta  secca meravigliosa, non so il perchè ma sti cannistri mi mettono di buon umore ed intanto mangio due cantuccini che un amica dall’Italia mi ha portato.

Non ho molta voglia di scrivere questa sera, prometto che la prossima volta vi aggiorno con qualche dolce ricetta di brownie. 

Ciao a presto.

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Serena e felice Pasqua! aprile 13, 2009

Filed under: feste e tradizioni,Varie — Siciliana con la passione della buona cucina @ 12:39 pm
Vi auguro una Serena e felice Pasqua e
Vi dedico questa piccola poesia scritta dal mio nipotino Alessandro
“A Pasqua si festeggia
A Pasqua si gorgheggia
 con uova e conigliettini
fanno felici tutti i bambini
sbocciano migliaia di fiori
corolle di tanti colori
farfalle festose e danzanti
accarezzano i fiori olezzanti…”
…. e poi non ha terminato più di scriverla
era troppo impegnato a scartare le uova di Pasqua
Auguri!
 

Sapori e Ricordi d’infanzia dicembre 28, 2008

Filed under: feste e tradizioni,Varie — Siciliana con la passione della buona cucina @ 12:08 pm
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Ecco i primi piatti  preparati a casa mia per Natalepasta al forno 2.

pasta

Che gioia preparare insieme a mia mamma questi capolavori per la famiglia! 

 Profumi e gesti che mi hanno fatto ritornare indietro quando nelle mattinate d’estate,  mentre tutti dormivano mamma preparava la pasta al forno per la lunga giornata di mare, il profumo della salsa e  del tritato entrava per le stanze e ci svegliava come una dolce carezza…  

Mai stata così felice quando mia madre mi ha ridato i vecchi compiti: aprire le sottilette, tagliare i salumi, grattugiare il formaggio, formare gli strati di pasta ed infine infornarla..

 Il momento più bello? Mangiare con tutta la famiglia insieme e vedere che per ogni forchettata di pasta , riaffioravano ricordi ed emozioni che pensavamo di non provare più.

 

Tagliolini con sugo di spuntature…non se butta via niente! novembre 19, 2008

Filed under: Primi Piatti,Varie — Siciliana con la passione della buona cucina @ 2:44 pm
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Tagliolini con spuntature

A fine pasto, è rimasto tanto di quel sugo, che ho deciso di non congelarlo. Quindi meglio farsi due tagliolini, visto il pranzetto “leggero leggero”…della serie NON SE BUTTA VIA NIENTE.

 

Compleanno a Sorpresa! novembre 12, 2008

Filed under: Dolci fritti,Varie — Siciliana con la passione della buona cucina @ 2:15 pm
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ciambelle-e-krapfen

Domenica a cena, abbiamo festeggiato il decimo compleanno di Marika, figlia di una mia amica. Per l’occasione abbiamo preparato un menù speciale: Giorgia ha preparato pasta al forno, Debora polpettone e patate al forno, io e Sara abbiamo fritto l’impossibile…ciambelle e bombe per tutti grandi e piccini.

L’odore della frittura da casa mia non vuole andare via, ma il risultato è sotto i vostri occhi.

Per una trentina di ciambelle: 1/2kg di farina di manitoba – 250g di patate bollite – 25g di lievito di birra – 80g di burro – 4 uova – 1 pizzico di sale -buccia di limone grattugiata – olio per friggere – zucchero a velo

Fate cuocere le patate con tutta la buccia, formate una fontana di farina e aggiungete le patate schiacciate e precedentemente pelate. Unitete il resto degli ingredienti. Impastate bene, formate una palla e lasciate lievitare per circa 1 ora.  Stendete la pasta e tagliatela con il tagliaciambelle. Fate lievitare le ciambelle per una quarantina di minuti e poi  friggetele in abbondante olio caldo. Appoggiatele su carta assorbente e spolverizzate con lo zucchero a velo.

 

Prove tecniche per il pranzo di Natale… novembre 6, 2008

Filed under: Fritti Misti,Varie — Siciliana con la passione della buona cucina @ 2:06 pm
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Broccoli in pastella

In attesa del Natale, in questi giorni sto facendo le prove per la grande abbuffata con gli amici. Inizierò dalla frittura, alternando prelibatezze della mia terra alla cucina napoletana e romana. Per prime delle frittelline di Broccoli che alternerò con altri ortaggi tipo cardi, zucchine, cipolle, carciofi ….

Ingredienti:

500g di farina – 1/2 panetto di lievito di birra  – 1 broccolo grande o 2 piccoli – olio per friggere.

Lessate in acqua con poco sale il broccolo tagliato a pezzetti. Preparate in un’ insalatiera la pastella con la farina e il lievito precedentemente sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. Coprite la pastella con uno strofinaccio da cucina e lasciate lievitare l’impasto per un’ora abbondante, fino a quando non sarà lievitato. Fate scaldare l’olio in una grande padella a bordi alti, prendete i pezzetti di broccolo, immergeteli nella pastella e poi nell’olio. Fate friggere le frittelline fino a quando non saranno dorate. Scolatele su carta assorbente, un pizzico di sale e servitele calde.