Mandorlaepistacchio

Siciliana con la passione per la musica napoletana e la cucina in generale…

Ricordi d’Estate…La Paella di Pesce novembre 5, 2008

Filed under: Cucina spagnola — Siciliana con la passione della buona cucina @ 1:53 pm
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Nonostante questo piatto sia stato preparato da me in un pranzo di fine estate e nonostante l’estate sia ormai solo un ricordo ….. ve lo ripropongo, perchè considerando il caldo di questi giorni a Roma, il ritorno al ritmo frenetico di sempre, il cambio di stagione… mi  sento nuovamente stressata e stanca, speriamo mi tiri su il morale questa buona paella!!!

Ingredienti:

150g di calamari – 100g di gamberetti – 200g di vongole – 300g di cozze – 2 pomodori – prezzemolo fresco tritato – 1 peperone rosso – 100g di circa di riso (chicchi tondi) – cipolla – vino bianco – zafferano – sale e pepe.

Pulite bene le cozze, e tagliate i calamari a rondelle. In una padella grande fate imbiondire un pò di cipolla tritata, (potete mettere un pò di aglio e di cipolla, ma personalmente non digerisco l’aglio) aggiungete i calamari e rosolate per qualche minuto. Aggiungete il peperone tagliato a listarelle i pomodori a cubetti e continuate a cuocere. Versate mezzo bicchiere di vino bianco, mescolate e continuate la cottura. Dopo cinque minuti unite il riso e lo zafferano disciolto in un bicchiere di acqua calda, salate e pepate. Passati circa 10 minuti, aggiungete i gamberetti, le cozze e le vongole, e cuocete per un quarto d’ora fino a quando non si sono aperte le vongole e le cozze, se la paella si asciuga troppo allungate con altra acqua e zafferano con il preparato del brodo di pesce. Impiattate la paella in un piatto grande, spolverizzatela con il prezzemolo tritato e servitela.

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