Mandorlaepistacchio

Siciliana con la passione per la musica napoletana e la cucina in generale…

Mezze Maniche all’Amatriciana novembre 8, 2008

Filed under: Primi Piatti — Siciliana con la passione della buona cucina @ 6:48 pm
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amatriciana

Chi ha la fortuna di non lavorare il sabato e la domenica, dovrebbe passare questi due giorni in totale relax. Invece oggi tra panni da lavare e stirare, spesa, posta, ed altre mille cosa da fare arretrate durante la settimana non avevo  proprio voglio di cucinare, ma quando ho messo il mio bel grembiulino da cucina e ho preso posto ai fornelli, si è scatenata in me la voglia di preparare una buonissima amatriciana.

Ingredienti: 160g di mezzemaniche (la vera ricetta prevede spaghetti o bucatini, ma io preferisco la pasta corta) – 40g di guanciale tagliato a strisce – 1/ cipolla -3  pomodori San Marzano – pecorino – olio di oliva extra vergine – vino bianco – peperoncino e sale.

Scottate i pomodori, spellateli e privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. Rosolate in una padella il guanciale con poco olio e il peperoncino, fino a quando non sarà ben colorato. Bagnate con il vino bianco  e non appena è sfumato, togliete i pezzetti di guanciale  e teneteli in caldo. (se non avete il vino bianco potete sfumare con dell’aceto balsamico).Fate imbiondire la cipolla, aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per qualche minuto, appena il sugo si sarà asciugato, rimettete il guanciale e un pò di pecorino. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella. Spolverate con un pò di pecorino, mescolate bene e…Buon Appetito!

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One Response to “Mezze Maniche all’Amatriciana”

  1. Panettona Says:

    anche io amo molto la pasta corta! 😉 e l’amatriciana è deliziosa 🙂
    a presto!


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