Sabato mattina in una freddissima giornata, mi è venuta voglia di fare una passeggiata al porto di Anzio, mi piace vedere il mare in inverno.
Prima di andare via non ho saputo resistere alla tentazione di comprare direttamente da un pescatore rimasto in porto, del misto di pesce freschissimo.
A casa indecisa se preparare spaghetti o linguine ho deciso di utilizzare gli schiaffoni che avevo acquistato una settimana fa circa a Napoli.
La foto non rende ma il sapore…….
A fine pasto, è rimasto tanto di quel sugo, che ho deciso di non congelarlo. Quindi meglio farsi due tagliolini, visto il pranzetto “leggero leggero”…della serie NON SE BUTTA VIA NIENTE.
Chi ha la fortuna di non lavorare il sabato e la domenica, dovrebbe passare questi due giorni in totale relax. Invece oggi tra panni da lavare e stirare, spesa, posta, ed altre mille cosa da fare arretrate durante la settimana non avevo proprio voglio di cucinare, ma quando ho messo il mio bel grembiulino da cucina e ho preso posto ai fornelli, si è scatenata in me la voglia di preparare una buonissima amatriciana.
Ingredienti: 160g di mezzemaniche (la vera ricetta prevede spaghetti o bucatini, ma io preferisco la pasta corta) – 40g di guanciale tagliato a strisce – 1/ cipolla -3 pomodori San Marzano – pecorino – olio di oliva extra vergine – vino bianco – peperoncino e sale.
Scottate i pomodori, spellateli e privateli dei semi e dell’acqua di vegetazione e tagliateli a cubetti. Rosolate in una padella il guanciale con poco olio e il peperoncino, fino a quando non sarà ben colorato. Bagnate con il vino bianco e non appena è sfumato, togliete i pezzetti di guanciale e teneteli in caldo. (se non avete il vino bianco potete sfumare con dell’aceto balsamico).Fate imbiondire la cipolla, aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e fate cuocere per qualche minuto, appena il sugo si sarà asciugato, rimettete il guanciale e un pò di pecorino. Nel frattempo cuocete la pasta, scolatela e versatela nella padella. Spolverate con un pò di pecorino, mescolate bene e…Buon Appetito!
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