Ricetta per una decina di persone: (le dosi sono abbondanti rispetto alla media)
800g di anelletti – 600g di carne tritata (misto di vitello e maiale) - 50g di caciocavallo e 50g di parmigiano grattugiato - 2 bottiglia di salsa di pomodoro - 350g di piselli – 3 uova sode – 150g di prosciutto cotto – 2 mozzarelle oppure 3 sottilette o 2 fette di provola - olio extra vergine di oliva - carote, sedano e cipolla per il soffritto – burro e pangrattato
Procedimento
Fate soffriggere nell’olio il trito di carota sedano e cipolla, unite la carne macinata e fatela rosolare per bene. Aggiungete i piselli precedentemente lessati, versate la salsa di pomodoro , aggiustate con poco sale e pepe e fate cuocere a fiamma bassa per una trentina di minuti. Nel frattempo bollite le uova e poi tagliatele a spicchi, preparate i dadini il prosciutto (oppure utilizzate quelli già preparati in vaschetta) e metteteli da parte.
Lessate gli anelletti scolateli a metà cottura e conditeli nella pentola con un pò di ragù ed una manciata di formaggi. (per amalgamare bene il tutto potete aggiungere un pò di besciamella liquida).
Ricordate che se durante la cottura la pasta tende ad attaccarsi potete aggiungere un filo di olio nell’acqua; inoltre se la salsa per il ragù durante la cottura risulta un pò aspra potete aggiungere un pizzico di bicarbonato.
Imburrate una teglia e spolverizzatela con del pangratto, aggiungete un mestolo di salsa sul fondo e poi una parte della pasta, formate uno strato con uova, prosciutto, mozzarella o sottilette o provola (l’importante che sia filante), una spolverata di formaggio e poi create un’altro strato di pasta come quello precedente e terminate con la salsa di pomodoro. Infornate a 200° per 30 minuti.
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